お料理のご案内 絶景を借景に味わう甲州の旬味 富士山や眼下に広がる甲府盆地の絶景を眺めながら、甲州（山梨県）の特別なお料理をお召しあがりください。 多くのお客様から「美味しかったよ。また食べに来るね。」とお褒めのお言葉をいただけるのには3つの理由があるのです。 地産食材にこだわった特別なお料理 清らかな、富士山の湧水、きれいな空気、恵まれた大地と天候の山梨県には、特別におしい食材がいっぱいです。 例えば、甲州ワインビーフ。 全国的にも、たいへんに評価の高い「山梨の貴重な特選牛肉」です。 澄んだ水と、おいしい空気、美しい緑に囲まれた環境で、なんとも贅沢に、ワインを搾った時にできるブドウ粕を交配した自然飼料で育てられたこの特別な牛肉は絶品です。 ブドウ粕には、良質な食物繊維をたくさん含んでおり、さらに皮や種や酵素などが肉質を最高の品質とへ導き美味しいお肉にとなります。 他にも、富士桜ポークや甲州地鶏などの山梨県には特別な食材がいっぱいです。 そして、やっぱり山梨と言えばフルーツ王国。 ブドウや桃は日本一有名です。 その他にも、サクランボや梨など一年を通じて美味しくフレッシュな穫れたてフルーツを味わえます。 すべてのお料理コースで、貴重な甲州ワインビーフや季節の穫れたてフルーツをご堪能いただけます。 伝統を進化させた創作料理 お決まりのような旅館料理では無く、本当に美味しいお料理と旬味を召しあがっていただく。 私たちが、お客様のために提供させていただくお料理の考えです。 若き調理長 北村 貴久が創り出すお料理は、ひと味もふた味も違う特別なお料理です。 基本を忠実に守り継いできた技と味を大切にしながらも、磨きあげてきた繊細なセンスと大胆な発想と情熱をお料理に注ぎ込み、一皿々手作りの味で丹精込めて仕上げております。 四季の味を楽しむ お献立は月替わりで、四季折々の旬味をお楽しみください。 地産地消にこだわったお料理は、甲州（山梨県）の四季をまるごと味わっていただけるお献立を考え、いつまでもご満足していただけるように努力してまいります。 また調理場だけではなく、配膳スタッフ一人々みんなが、素敵で楽しいお食事なるおもてなしを心がけております。 きっと、素敵に美味しい甲州（山梨県）の味をお楽しみいただけることでしょう。 人気の富士桜ポーク とても貴重な肉質の良い、血統を受け継ぎ、選び抜かれた養豚施設だけで育てられる特別なお肉です。 品質の基準も厳しく、味もクセや臭みが無く、柔らかでジューシーな歯応えは女性にも人気です。
